周存山

江苏大学，博士，教授，博士生导师，生物科学与技术学院副院长。

电话：0511-88787339

传真：0511-88780174

Email：cunshanzhou@163.com；zhcs@ujs.edu.cn

研究方向：

1. 绿色化学与合成生物学（新型甜味剂、功能油脂）

2. 生物质绿色资源化转化与利用

3. 脱水果蔬绿色加工技术及装备

4. 食源性蛋白模拟消化技术及装备

【学术简介】

从事农产品物理加工装备、绿色化学与合成生物学研究，入选神农青年英才，江苏省“333高层次人才”等，以0.15%入围全球前2%顶尖科学家榜单（年度和职业生涯），担任Nurture期刊，Processes和Food Physics期刊编委等。主持包括国家自然科学基金、科技部项目等各类科技项目30余项，发表学术期刊论文400余篇，其中SCI检索380余篇，ESI高被引/热点15篇，他引16900余次，H-index72，授权发明专利23件，制定国家/行业标准15项。作为第一完成人获省科技进步奖二等奖2项，中国轻工联合会科技进步奖二等奖1项，主要完成人获国家教育成果二等奖、神农中华农业科技一等奖等10余项。兼任国家重点研发计划、国家高端人才计划、国家自然科学基金等网评和会评专家。

【研究经历】

2014.07-2015.01，田纳西大学（UT，美国），访问学者

2013.07-2014.01，理化学研究所（RIKEN，日本），访问学者

【指导硕博士生】

1. 绿色化学与合成生物学（生物基葡萄糖醛酸、低聚糖、甜味剂甜菊糖、功能油脂中长链三酰甘油脂等）

2. 生物质绿色资源化转化与利用（离子液体、低共溶剂、绿色催化、平台化合物、生物质糖类）

3. 脱水果蔬绿色加工技术及装备（超声波清洗、红外干法杀青、联合节能干燥）

4. 食源性蛋白模拟消化技术及装备（胶原蛋白、抗氧化肽、胃肠模拟、功能食品）

【科研项目】

主持国家自然科学基金、国家863任务、国家重点研发计划课题等国家级、省部级项目30余项，企业横向合作项目10余项。

(1) 国家自然科学基金（22578186、22378175、32072174、21676125、31170672、30940058）

(2) 国家重点研发或863计划（2024YFD210140401、2017YFD0400900、2016YFD0400705、2013AA102203）

(3) 省科技重大专项（NJ2026-06，18030701152、BA2016169、BE2019366）